Арабика и робуста

     Кофейные деревья подразделяются на три типа: либерика, робуста и арабика
Зерна робусты и арабики имеют характерные отличии в сравнении с третьим подвидом . Сорта либерики безвкусные, поэтому практически не применяются, но иногда их добавляют в купаж в качестве одного из компонентов в кофейной смеси.

    Арабика - самый знаменитый тип кофейных зерен. Его плоды обладают нежным ароматом и разнообразием вкусов. Вкус кофе из арабики более мягкий, насыщенный и плотный, с легкой кислинкой. Однако арабику трудно выращивать - она капризна и восприимчива к болезням и погодным условиям. Поэтому она является наиболее дорогим сортом кофе. В год одно дерево арабики дает не более 5 кг плодов, из которых получается примерно 1 кг готовых зерен. Цветет дерево белыми ароматными цветками раз в 9 месяцев, по этому урожай собирают 1-2 раза в год, вот еще одна причина более высокой цены данного типа кофе. Плоды Арабики содержат: 18% ароматических масел, 1-1,5% кофеина,  6-6,5 % хлогореновых кислот, обеспечивающих кофе вяжущий вкус. Бобы арабики более крупные, длинные и ровные, чем бобы робусты.

     Кофе из плодов вида робуста обладает меньшими ароматом и большей крепостью. Эти растения прекрасно противостоят болезням и насекомым, а урожайность у них лучше, чем у предыдущего подвида дерева. Деревья Робусты цветут вразнобой, поэтому урожай собирают регулярно, в течении года. Зерна робусты дарят кофейному напитку превосходную стойку пенку, крепость. Её чаще используют в смесях для приготовления крепкого эспрессо. Этот вид кофейного дерева содержит 2-4 % кофеина, что в 1,5–2 раза меньше чем в зернах арабики, до 10% ароматических масел и 10% хлогореновых кислот. По этому если Вы задались вопросом какой же из этих видов кофе крепче, то однозначно это будет купаж с большим содержанием робусты!

     И в заключении следует не забывать, что качество кофе, как и любой другой культуры, очень сильно зависит от условий произрастания - почвы, климата, количества осадков и тепла!

         С уважением компания RomaCaffe