Арабіка і робуста

Кавові дерева поділяються на три типи: ліберіка, робуста і арабіка
Зерна робусти та арабіки мають характерні відмінності у порівнянні з третім підвидом . Сорти ліберіки несмачні, тому практично не застосовуються, але іноді їх додають в купаж в якості одного з компонентів у кавової суміші.

Арабіка - найвідоміший тип кавових зерен. Його плоди володіють ніжним ароматом і різноманітністю смаків. Смак кави арабіки більш м'який, насичений і щільний, з легкою кислинкою. Однак арабіку важко вирощувати - вона примхлива і сприйнятлива до хвороб та погодних умов. Тому вона є найбільш дорогим сортом кави. В рік одне дерево арабіки дає не більше 5 кг плодів, з яких виходить близько 1 кг готових зерен. Цвіте дерево білими ароматними квітками раз у 9 місяців, за цього урожай збирають 1-2 рази в рік, ось ще одна причина більш високої ціни даного типу кави. Плоди Арабіки містять: 18% ароматичних масел, 1-1,5% кофеїну, 6-6,5 % хлогореновых кислот, що забезпечують кави терпкий смак. Боби арабіки більш великі, довгі і рівні, ніж боби робусти.

Кава з плодів виду робуста володіє меншими ароматом і більшою міцністю. Ці рослини чудово протистоять хворобам і комахам, а врожайність у них краще, ніж у попереднього підвиду дерева. Дерева Робусти цвітуть вроздріб, тому урожай збирають регулярно протягом року. Зерна робусти дарують кавового напою чудову стійку пінку, фортеця. Її найчастіше використовують у сумішах для приготування міцного еспресо. Цей вид кавового дерева містить 2-4 % кофеїну, що в 1,5–2 рази менше ніж в зернах арабіки, до 10% ароматичних масел і 10% хлогореновых кислот. За цим якщо Ви задалися питанням, який же з цих видів кави міцніше, то це однозначно буде купаж з великим вмістом робусти!

І у висновку слід не забувати, що якість кави, як і будь-якої іншої культури, дуже сильно залежить від умов виростання - грунту, клімату, кількості опадів і тепла!

З повагою компанія RomaCaffe